Plasmolyse ist das Abheben der Protoplasten von der Zellwand infolge osmotischen Wasseraustritts aus der Vakuole, wenn sich die Zelle in hypertonischer Umgebung befindet (Konzentration der Wassermoleküle in der Zelle höher als in der Umgebung der Zelle), die wird aufgehoben, wenn die Zelle in hypertonische Umgebung gelangt (Konzentration der Wassermoleküle in der Zelle niedriger als in der Umgebung der Zelle). (isotonischer Lösung: Wassermolekülkonzentration der Zelle ist gleich der der Umgebung)